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                      您知道吃北京烤鴨的一些講究嗎?
                      來(lái)源:醉想蓮(中國)滋補專(zhuān)家 發(fā)布時(shí)間:2016年06月24日

                        吃個(gè)北京烤鴨為什么還講究時(shí)節呢?什么時(shí)間饞了,想要吃就吃唄!那并不是。實(shí)際上 ,秋天是吃北京烤鴨的較好時(shí)節。一則,秋季的鴨子生長(cháng)肥實(shí),二是,秋季這個(gè)時(shí)節的環(huán)境溫度和溫度都非常適合制做北京烤鴨。相反的,夏天高溫炎熱,空氣相對濕度大,夏天的北京鴨膘少,烤后的鴨皮很容易不酥脆。那您吃著(zhù)口感口味就差那么點(diǎn)意思了吧?
                        大家到大的飯店用餐,廚師常常用餐車(chē)把剛烤好的鴨子移動(dòng)到您的眼前,他一邊片,一邊讓您享用。您明白這是為什么嗎?難道說(shuō)廚師想在您眼前炫耀一下刀功?您是來(lái)用餐的,又不是來(lái)看武術(shù)表演的。這點(diǎn)廚師心知肚明。
                        北京烤鴨燒熟后,要在鴨脯凹榻前立即片下皮和肉擺盤(pán),唯有這個(gè)時(shí)候的鴨肉吃起來(lái)脆香味美。您在且看去,廚師片鴨也是有講究的:一種是趁著(zhù)熱先片下鴨皮吃,酥脆焦嫩,隨后再片鴨肉吃;另一種吃法是一片片有皮帶肉,薄而不碎。據了解,一只2公斤的鴨子,刀功好的廚師能片出一百余片鴨肉,且尺寸大小均勻。這種片出的鴨子口感口味才出眾。下一次,在去吃北京烤鴨的時(shí),廚師在您眼前片鴨子,您就可以心底默數數看哦!

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