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        您知道吃北京烤鴨的一些講究嗎?
        來源:醉想蓮(中國)滋補專家 發布時間:2016年06月24日

          吃個北京烤鴨為什么還講究時節呢?什么時間饞了,想要吃就吃唄!那并不是。實際上 ,秋天是吃北京烤鴨的較好時節。一則,秋季的鴨子生長肥實,二是,秋季這個時節的環境溫度和溫度都非常適合制做北京烤鴨。相反的,夏天高溫炎熱,空氣相對濕度大,夏天的北京鴨膘少,烤后的鴨皮很容易不酥脆。那您吃著口感口味就差那么點意思了吧?
          大家到大的飯店用餐,廚師常常用餐車把剛烤好的鴨子移動到您的眼前,他一邊片,一邊讓您享用。您明白這是為什么嗎?難道說廚師想在您眼前炫耀一下刀功?您是來用餐的,又不是來看武術表演的。這點廚師心知肚明。
          北京烤鴨燒熟后,要在鴨脯凹榻前立即片下皮和肉擺盤,唯有這個時候的鴨肉吃起來脆香味美。您在且看去,廚師片鴨也是有講究的:一種是趁著熱先片下鴨皮吃,酥脆焦嫩,隨后再片鴨肉吃;另一種吃法是一片片有皮帶肉,薄而不碎。據了解,一只2公斤的鴨子,刀功好的廚師能片出一百余片鴨肉,且尺寸大小均勻。這種片出的鴨子口感口味才出眾。下一次,在去吃北京烤鴨的時,廚師在您眼前片鴨子,您就可以心底默數數看哦!

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